Principi staklenih dekantera
Jul 10, 2024
Načela staklenih dekantera uglavnom uključuju Bernoullijev princip i Venturijev princip.
Bernoullijev princip: Brzi dekanter koristi Bernoullijev princip za smanjenje tlaka unutar tekućine povećanjem brzine tekućine, tako da vanjski zrak može ući u bocu i potpunije se pomiješati s crnim vinom kako bi se postigla svrha brzog dekantiranja. Ova metoda može skratiti proces dekantiranja koji je izvorno trajao oko 30 minuta neprekidnim mućkanjem na nekoliko minuta, učinkovito poboljšavajući učinkovitost kušanja vina1.
Venturijev princip: Druga vrsta dekantera, brzi dekanter, dizajniran je prema Venturijevom principu. Ovaj princip prvo smanjuje, a zatim postupno širi razliku tlaka tekućine, te dodaje dvije ravne male rupe za zrak u središnjem dijelu kako bi doveo zrak pod negativnim tlakom u vino, što ubrzava reakciju polimerizacije hidrofobnih veza i vodikovih veza, čime se postiže učinak dekantiranja. Ako se pravilno koristi, možete čuti wow wow zvuk tijekom procesa točenja2.
Oba principa imaju za cilj ubrzati kontakt između crnog vina i zraka na različite načine, pospješiti oksidaciju tanina u crnom vinu, poboljšati okus crnog vina, ukloniti moguću kiselost i druge nečistoće uzrokovane dugotrajnim skladištenjem, te poboljšati okus crno vino mekše i uravnoteženije.
